Tahini: le condiment dont vous n’avez jamais eu besoin (De plus, les avantages pour la santé Sérieux Tahini!)

August 9, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

Un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient et l’ingrédient parfait pour arroser tout, le tahini est le beurre de graines que votre garde-manger a manqué. Non seulement y at-il de sérieux avantages pour la santé tahini, mais c’est un condiment polyvalent qui peut être utilisé pratiquement dans tous les sens.

Le Tahini est fabriqué à partir de graines de sésame décortiquées. Il est utilisé comme trempette ou comme ingrédient dans plusieurs plats méditerranéens tels que le houmous, le halava et le baba ghanoush.

Recherchez un pot de tahini non décortiqué, cru et organique dans votre magasin d’aliments naturels local, Whole Foods Market, Trader Joe, ou en ligne. Vous pouvez même faire un tahini DIY avec des graines de sésame décortiquées et un robot culinaire.

IStock / LeChatNoir

Tahini Bienfaits pour la santé

Comme d’autres pâtes de noix et de graines, le tahini est rempli d’une variété de vitamines, de minéraux, de protéines, de stérols végétaux et de graisses saines.

Les graines de sésame sont des graines huileuses; Environ 55% du poids de la graine est du pétrole. Cette huile est une forme saine de graisse polyinsaturée, un type d’acide gras nécessaire à la régénération cellulaire et qui soutient la santé cardiaque et abaisse le taux de cholestérol LDL. Les graines de sésame contiennent également des graisses saturées et des graisses monoinsaturées.

Le pourcentage unique de graisses dans les graines de sésame a démontré des propriétés antihypertensives. Une étude menée en 2006 auprès des adultes hypertendus a montré que l’utilisation de l’huile de sésame comme seule forme d’huile pendant 45 jours permettait d’abaisser la pression artérielle, de réduire le poids et l’IMC, de diminuer la peroxydation lipidique et d’augmenter le statut des antioxydants clés. C, E et bêta-carotène.

Les graines de sésame contiennent du cuivre, du manganèse, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du zinc, du sélénium et de la vitamine B1. En fait, les graines de sésame sont l’une des meilleures sources de calcium dans les aliments végétaux, un minéral essentiel pour la fonction musculaire et nerveuse et la santé des os.

Les graines de sésame sont également l’une des meilleures sources végétales de cuivre, ce qui est nécessaire à la production de collagène et à l’intégrité des os et des tissus.

Les graines de sésame dans le tahini contiennent deux types bénéfiques de lignanes, la sésamine et la sésamoline, qui sont des polyphénols présents dans les plantes. Ces lignanes peuvent être transformées par des bactéries dans l’intestin pour former des lignanes de mammifères, qui peuvent avoir des effets protecteurs contre les maladies liées aux hormones, comme le cancer du sein, selon une étude de 2006.

Les lignanas de la graine de sésame favorisent également la santé du cœur. Sésamine et la sésamoline peuvent également protéger contre le syndrome coronarien aigu (SCA) et la mort cardiovasculaire, selon cette étude de 2011.

ISTOCK / abeers

Comment utiliser Tahini

Tahini est délicieux avec des plats sucrés et salés et est aussi polyvalent que le beurre d’amande ou de beurre de cacahuète dans la cuisine.

Traditionnellement, le tahini est utilisé comme trempette ou garniture pour le pain, le falafel et le pita. C’est aussi un ingrédient de base dans le houmous et le baba ghanoush pour une saveur de noisette et riche.

Mélanger le tahini dans les vinaigrettes pour les légumes rôtis, la salade de chou crémeuse, les sauces pour les plats asiatiques, ou tout simplement les enduire d’un morceau de pain pour obtenir un sandwich au beurre et gelée de graines mis à jour.

Ne pas oublier que le tahini peut être utilisé pour la cuisson, ce qui en fait un échange facile pour le beurre de cacahuète dans les biscuits, les pains rapides et les brownies pour un goût unique et une texture douce.

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