Patates douces

August 17, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

Premières choses d’abord: L’orange, légume racine sucrée qui est souvent appelé un «igname» et présenté dans le plat de Thanksgiving bien-aimé des États-Unis «ignames confits», est en réalité une patate douce – pas un igname du tout! En fait, vous ne rencontrerez probablement pas trop souvent l’igname en Amérique du Nord – bien que le mot soit carrément erroné – le terme vient d’être emprunté pour faire la distinction entre les patates douces à chair orange et celles à chair blanche. Les patates douces viennent en réalité dans plus de 400 variétés, les couleurs allant du blanc à la crème, jaune, orange et rose à un pourpre très profond, bien que la chair blanche et jaune-orange sont les plus communs. La patate douce est l’un des plus vieux légumes connus à l’époque préhistorique.

Comment acheter et conserver les patates douces

Lorsque vous achetez des patates douces fraîches, choisissez celles qui sont lisses avec des peaux non brisées, sans fissures ou avec des taches molles. Évitez ceux qui se trouvent dans la section réfrigérée de votre épicerie, car les températures froides peuvent affecter le goût – d’une mauvaise façon. Les patates douces se conservent bien dans des conditions très particulières, sèches, sombres et autour de 55 ° F (comme une cave à racines traditionnelle), où elles peuvent être conservées pendant 3 à 4 semaines. Mais pour des raisons plus pratiques, vous devriez les garder à l’écart de la chaleur dans un endroit bien ventilé (pas en plastique) et les utiliser dans une semaine.

Comment faire cuire des patates douces

Outre ces patates douces confites, la tarte aux patates douces est un régal automnal. Et le beurre de patate douce est une tartinade gastronomique que vous pouvez faire (ou acheter) qui est une alternative saine et délicieuse au beurre laitier. Les patates douces à chair blanche peuvent être utilisées de la même manière que les autres pommes de terre légères et friables, mais comme les pommes orange sont délicieusement douces et moelleuses, elles se cuisinent beaucoup plus rapidement et se marient bien dans les desserts. Ils peuvent également être cuits au four, écrasés ou rôtis, ou ajouter quelque chose de spécial aux soupes de légumes, aux risottos, aux plats de pâtes et aux caris. La recherche a montré certains avantages nutritionnels à rôtir sur l’ébullition quand il s’agit de patates douces,

Avantages pour la santé des patates douces

Les patates douces sont aussi riches en nutriments que leurs couleurs et saveurs, l’un de nos 10 aliments riches en nutriments qui combattent les maladies. Riche en hydrates de carbone complexes, en fibres alimentaires, en vitamines A, B6 et C, en cuivre, en potassium et en fer, les variétés aux couleurs vibrantes sont riches en bêta-carotène qui se transforme en vitamine A dans le corps. Le bêta-carotène et la vitamine C sont tous deux des antioxydants très puissants qui agissent dans le corps pour éliminer les radicaux libres, ce qui fait de la patate douce un aliment puissant pour la guérison. Ils contiennent également des protéines de stockage de racines uniques qui ont été observées avoir des capacités antioxydantes pointues.

Pourquoi acheter des patates douces naturelles et biologiques

Avec les patates douces biologiques, vous pouvez manger tout le tubercule – la chair et la peau – qui apporte les bienfaits pour la santé (dont beaucoup sont dans la peau), ainsi que la texture ajoutée. Les patates douces cultivées conventionnellement, vous devrez les peler avant de les manger car la peau peut être traitée avec des colorants ou des cires. Le Groupe de travail sur l’environnement cite les pommes de terre comme étant l’une des pires (ou Dirty Dozen, comme on dit) légumes en termes de contamination par les pesticides.

Évitez les patates douces en conserve, souvent étiquetées ignames, car les cannettes contiennent le très controversé bisphénol A (BPA) qui a été associé au cancer, aux malformations congénitales, aux fausses couches, à l’obésité et à la résistance à l’insuline (pouvant mener au diabète de type II ).

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