Olives

October 15, 2018 | By admin | Filed in: Remedes.

La plupart d’entre nous aiment un peu EVOO (huile d’olive extra vierge) dribblé sur ceci, cela et l’autre, mais apprécions-nous ce beau fruit comme nous devrions dans toute sa forme? Salé et acidulé, les olives peuvent être appréciées dans presque tous les plats, c’est-à-dire après qu’elles ont été durcies pour enlever leur goût amer. Les olives sont disponibles en plusieurs variétés et couleurs – leur teinte et leur texture sont affectées par les méthodes de transformation, notamment la fermentation et / ou le mûrissement dans l’huile, l’eau, la saumure ou le sel, ainsi que leur maturité. Il est important d’expérimenter avec tous les types d’olives jusqu’à ce que vous trouviez la saveur qui fait voler votre palais, car il y a une grande variance. Ne le laissez pas aux olives noires insipides que vous trouvez dans les joints de pizza!

Comment acheter et stocker des olives

Comme nous le recommandons d’habitude, renoncer à ces spécimens en conserve – car le goût, la qualité, les dangers potentiels pour la santé et la perte de diversité (que vous donne votre barre d’olive locale) valent à peine l’avantage minimal de commodité. Lorsque vous choisissez vos olives dans la section de vrac, assurez-vous de le faire dans une épicerie de bonne réputation avec un taux de renouvellement élevé pour s’assurer qu’ils n’ont pas été assis trop longtemps. Si vous n’êtes pas assez chanceux pour avoir une barre d’olive locale, les olives domestiques et importées sont disponibles dans des bocaux en verre sous différentes formes, entières (dénoyautées, non farcies et farcies), tranchées et hachées. Les olives non ouvertes peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à 2 ans. Les olives se conserveront mieux si elles sont réfrigérées dans un récipient hermétique (dans leur propre liquide), pendant plusieurs semaines.

Comment faire cuire les olives

Les olives peuvent ajouter leur goût de signature à toutes sortes de plats – bien que vous puissiez être plus familier avec son tang au sommet d’une pizza. Égoutter l’huile de saumure dans laquelle ils ont été stockés (que vous pouvez utiliser comme un remplacement de l’eau salée dans les recettes). Pour piquer les olives, pressez-les avec le côté plat d’un couteau, brisant la chair qui vous permettra d’enlever facilement la fosse avec vos doigts ou le couteau. Vous pouvez hacher vos olives, les ajouter à des salades, des pâtes ou des ragoûts ou concocter une tapenade. En outre, vous pouvez choisir de les laisser entiers, en servant des olives farcies comme hors d’oeuvre ou autrement.

Avantages pour la santé des olives

Nous avons découvert comment les olives ridiculement saines sont dans 10 raisons pourquoi Olive You, et nous avons été convertis aux olives depuis! La consommation de ce petit fruit piquant est associée à certains combats majeurs contre les radicaux libres, qui font partie intégrante de la lutte contre le cancer, les maladies cardiaques et les rides que nous connaissons et aimons. Mis à part sa teneur en phytonutriments, les olives sont connues pour la vitamine E et les graisses monoinsaturées qui ont été associées à des taux plus faibles de cancer du côlon.

Pourquoi acheter des olives naturelles et biologiques

L’olive peut être salée, sans texture et adultérée avec des additifs alimentaires synthétiques – et vous ne saurez jamais à quel point ils peuvent réellement être! Tout d’abord, les agriculteurs d’olives non biologiques pulvériser des bosquets pour tuer le parasite de la mouche de l’olive. Et deuxièmement, les olives conventionnelles sont oxydées artificiellement dans une cuve de “bullage”, ajoutée pour retirer artificiellement l’amertume et ensuite traitée thermiquement pour tuer les bactéries, contrairement à celles qui sont traditionnellement, lentement et naturellement traitées dans l’eau salée. Optez pour ceux qui ont été cultivés organiquement, traditionnellement guéris et sont en désordre, pas en conserve. Ils vont goûter les mondes à part!

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