Oignons

August 21, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

L’oignon est lié au mot «union» car, une fois découpé au milieu, cette plante à bulbe unique est une union de couches de chair concentriques, la métaphore universelle des couches et de la profondeur de la vie. Vives, épicées, stimulantes et piquantes ou douces, tendres et sucrées, les oignons couvrent un large spectre de saveurs, celles cultivées sous des climats plus chauds appelés oignons printaniers / été étant plus douces et plus douces et celles des climats plus froids. Vous trouverez des oignons rouges, blancs et jaunes (les oignons verts ou les oignons verts sont simplement des oignons «secs» immatures) et alors que nous recherchons les variétés d’oignon moins piquantes, celles qui ont un goût plus prononcé et une astringence plus élevée sont les plus saines. Peut-être le temps de repenser ça!

Comment acheter et stocker des oignons

Lorsque vous achetez des oignons, choisissez ceux qui sont lourds pour leur taille et de forme uniforme, avec des peaux externes croquantes et aucun signe d’humidité, de germination, de taches sombres ou de points mous. Conserver dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation d’air pendant 2 mois, selon la fraîcheur de l’ourlet. Une fois coupé, un oignon doit être étroitement emballé, réfrigéré et utilisé dans les 4 jours, de préférence plus rapidement car il lessive les nutriments au fil du temps.

Comment faire cuire des oignons

Ou la meilleure instruction pourrait être – comment couper les oignons, sans pleurer c’est. Les oignons ont tendance à libérer un gaz volatil qui agit comme un irritant oculaire, provoquant une légère piqûre ou un effet de pleurs (heureusement, sans les connotations émotionnelles). Beaucoup de contes racontent comment éviter ceci, mais nous avons trouvé que votre meilleur pari est de porter des lunettes (qui semblent un peu excessives) ou couper vos oignons submergés dans l’eau ou sous l’eau courante. Vous pouvez également congeler votre oignon pendant environ une demi-heure avant de les couper. Dans l’ensemble, il vaut la peine d’ajouter une petite réaction pour ajouter le piquant des oignons à toute sorte de plats extraordinaires.

Les oignons sont tranchés ou hachés joliment et ajoutés aux plats crus tels que les salades et les salsas / trempettes. Assurez-vous toutefois de décoller le moins possible des couches externes de l’oignon avant de les couper, car elles contiennent la plus grande partie des bienfaits pour la santé de l’oignon. Lorsque vous appliquez de la chaleur, coupez les oignons légèrement pour une cuisson rapide et uniforme, laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes pour libérer tous leurs bienfaits santé avant de les ajouter au pot. Envisager de faire revenir les oignons dans un bouillon de légumes pour le plat le plus sain, mais caraméliser dans l’huile est très populaire (en particulier pour la soupe à l’oignon ou nos sandwichs aux boeufs avec oignons caramélisés, crème au raifort et roquette!); Assurez-vous de ne pas les brûler et utilisez une huile avec un point de fumée élevé. En été, les oignons Torpedo grillés faciles sur le barbecue sont délicieux.

Avantages pour la santé des oignons

Les oignons sont une source importante de polyphénols, notamment de la quercétine, flavonoïde, qui protège contre le stress oxydatif et, à son tour, certains types de cancer, comme l’estomac, et qui protège contre certaines infections. Les oignons contiennent également un certain nombre de sulfures qui peuvent abaisser les lipides sanguins et la pression artérielle, les rendant utiles contre les maladies cardiovasculaires. Les variétés d’oignon les plus piquantes semblent posséder la plus grande concentration de phytonutriments bénéfiques pour la santé, ainsi que les plus brillantes (pensez à la promotion de la santé: rouge, jaune, blanc).

Pourquoi acheter des oignons naturels et biologiques

Pour tuer les bactéries, empêcher la germination et éviter la détérioration, les oignons cultivés de façon conventionnelle sont souvent irradiés avec de l’énergie nucléaire. Les effets de ce phénomène n’ont pas été étudiés de manière approfondie mais ont produit des résultats bizarres chez le rat (à faibles doses), y compris des mutations. Nous disons catégoriquement; acheter des oignons qui ont été cultivés organiquement pour éviter ceux qui ont subi ce processus.

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