Histoire de notre repas de Thanksgiving

August 27, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

Tout le monde connaît l’histoire générale du dîner de Thanksgiving: la tribu des Amérindiens Wampanoag a aidé les pèlerins de Plymouth à survivre à leur première année dans le Nouveau Monde, et ils ont tous célébré ensemble à l’automne 1621 un festin de fête.

Mais connaissez-vous l’histoire des plats de Thanksgiving eux-mêmes? Pourquoi mangeons-nous des patates douces et pas des frites? Tarte à la citrouille au lieu de gâteau aux fraises? Sauce aux canneberges au lieu de la marmelade aux cerises?

Chaque délicieux membre du dîner traditionnel de Thanksgiving est arrivé pour une raison, et quand vous remerciez cette année pour les nombreuses bénédictions de votre vie, n’oubliez pas de laisser la gratitude que ces éléments de cuisine se sont réunis pour faire de vos vacances des vacances parfaites repas. L’histoire du repas de Thanksgiving est une histoire très américaine, pleine d’aventures, de nouvelles découvertes et – bien sûr – de marketing intelligent.

TURQUIE Originaires du Nouveau Monde, les dindes sauvages étaient un aliment de base du régime local lorsque les pèlerins sont arrivés en 1620, et cette volaille savoureuse était très certainement présente sur la table lors du premier Thanksgiving. Ce même siècle, les oiseaux ont été emmenés en Europe où ils ont été confondus avec la pintade, qui était arrivée sur le continent par le biais du pays de la Turquie, d’où le nom. Fait intéressant, les Amérindiens ont appelé cet oiseau “peru”.

DRESSING / STUFFING La farce a été mangée depuis au moins le temps des Romains, et probablement avant. En Europe au Moyen Age, la farce était connue sous le nom de farce, du mot français farcir, qui signifie «farcir». Le mot «farce» apparut d’abord en 1538 et se maintint jusqu’aux années 1880, quand les Victoriens décidèrent ils n’ont pas tellement aimé ce mot et l’ont transformé en «vinaigrette». Aujourd’hui, on trouve habituellement de la «farce» à l’intérieur de l’oiseau, tandis que «vinaigrette» fait référence à une autre tranche de pain, de légume et d’épices. Les recettes varient régionalement; Les pains de maïs sont populaires dans le Sud, ceux à l’italienne ajoutent probablement de la saucisse à leur recette, tandis que les Américains allemands préfèrent mélanger les fruits secs, les pommes de terre ou les pommes.

SAUCE AUX CANNEBERGES Les premiers colons anglais au nouveau monde ont appelé cette baie brillante une “craneberry”, en raison de ses fleurs qui ressemblent à la tête d’une grue. Les Amérindiens connaissaient déjà les propriétés favorables à la santé de la baie et la mélangeaient souvent au pemmican, un mélange de viande séchée, pour le conserver pendant les longs hivers de la Nouvelle-Angleterre. La sauce aux canneberges gagna en popularité après que le général Ulysses S. Grant eut ordonné à ses troupes de servir pendant le siège de Pétersbourg, en Virginie pendant la guerre civile, et en 1912 il devint disponible sous le nom de «Ocean Spray». fin de “Strawberry Fields Forever”, vous pouvez entendre John Lennon répéter la phrase, “sauce aux canneberges”.

CASSEROLE DE HARICOT VERT Recouvert d’oignons frits croustillants, ce plat d’accompagnement a été inventé par la cuisine d’essai de Campbell afin de promouvoir leurs soupes en 1955, lorsque l’étouffement des légumes dans une sauce riche et crémeuse était une tendance populaire.

Patates douces Columbus a apporté ce légume-racine orange au Nouveau Monde à partir de l’île Saint-Thomas des Caraïbes, et la Virginie a vu la première culture aux États-Unis en 1648 (la pomme de terre blanche n’a pas été introduite pendant encore cent ans). L’ajout d’une garniture de guimauve au beurre remonte aux années 1920 et 1930, lorsque les guimauves – autrefois un traitement à la main coûteux – sont devenues largement disponibles sur le marché. Veuillez noter: les patates douces ne sont pas des ignames.

SALADE JELL-O VERTE La gélatine a été inventée à la fin des années 1800 par Charles Briggs Knox, qui détestait voir sa femme travailler si fort les pieds des veaux bouillants pour faire de l’aspic pour les plats de gélatine. Après sa mort, elle est devenue l’une des femmes d’affaires les plus prospères de New York. Les salades congelées étaient à l’apogée de la mode culinaire dans les années 1930, et ont été appelées «salades» à cause des morceaux de fruits et de noix à l’intérieur du jiggley, ce qui lui donnait une apparence de salade. Peu coûteux et faciles à préparer, les salades Jell-O sont devenues un incontournable des repas-partage à travers le pays.

Tarte à la citrouille Les pèlerins n’avaient probablement pas de tarte à la citrouille au premier Thanksgiving parce qu’ils n’avaient pas de four pour cuire la croûte. Cette courge, qui remonte à 9 000 ans au Mexique, avait été cultivée par les Amérindiens pour siècles, rôti ou bouilli pour la survie. Les pèlerins auraient pu faire des citrouilles cuites en remplissant la coquille avec un mélange de chair orange, de lait, de miel et d’épices et en les cuisant dans des cendres, mais la première tarte à la citrouille n’apparut qu’en 1670.

TARTE DE PECAN L’arbre de noix de pécan a poussé au Texas et au Nouveau-Mexique bien avant l’arrivée des humains, comme en témoignent les archives fossiles. Certaines tribus amérindiennes ont compté sur sa viande comme principale ressource alimentaire pendant près d’un tiers de l’année, et elles ont introduit cette noix à carapace dure aux colons français de la Nouvelle-Orléans, qui en ont rapidement fait la «tarte de la Nouvelle-Orléans». Dessert à base de noix, de sirop de maïs, d’œufs et de vanille, la tarte aux noix de pécan a été popularisée par les fabricants de sirop de maïs Karo au début du siècle dernier et reste un incontournable des desserts de Noël.

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