Gingembre

August 7, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

Knobby et Gnarly, le gingembre est aussi alléchant pour le palais que pour les yeux avec des notes aromatiques, piquantes et épicées. Aussi appelé racine de gingembre, le gingembre n’est pas une racine du tout, mais plutôt un rhizome charnu. Les rhizomes sont les tiges souterraines de la plante de gingembre, qui se ramifient avec les protubérances épaisses et semblables au pouce du gingembre. Selon la variété, la chair du gingembre peut être de couleur jaune, blanche ou rouge et est couverte d’une peau brunâtre qui peut être mince si elle a été récoltée jeune ou plus épaisse si elle a été récoltée à maturité.

Comment acheter et stocker du gingembre

Chaque fois que possible, nous disons opter pour le gingembre frais sur son homologue séché – à la fois supérieure en matière de saveur et de qualités favorisant la santé. Vous achèterez vraisemblablement du gingembre mûr (par opposition au jeune gingembre qui a une peau fine que vous n’avez pas besoin d’éplucher), alors optez pour des spécimens rebondis avec une peau lisse et dure avec un léger éclat. Évitez ceux qui ont des peaux ridées et molles ou des morceaux qui sont très légers, ce qui signifie qu’ils peuvent être un peu desséchés. Si vous rencontrez le gingembre hawaïen, allez-y! Sa peau fine et sa chair pratiquement sans fibre en font un gagnant-gagnant.

Conservez le gingembre frais non pelé dans un endroit frais et sombre jusqu’à 5 jours, mais pour prolonger la vie de votre gingembre, vous pouvez l’envelopper dans une serviette en papier et le conserver au réfrigérateur pendant un mois.

Le gingembre est également disponible dans plusieurs autres formes, y compris en poudre, cristallisé, confit et mariné.

Comment faire cuire le gingembre

Le gingembre frais est incroyablement polyvalent. Vous pouvez le râper, le trancher, le hacher ou l’écraser, le sécher, le décorer, le confiser ou le conserver! Beaucoup de biscuits au gingembre ou de gingembre ont misé sur le piquant épicé caractéristique du gingembre moulu, et même si vous ne devriez pas utiliser du gingembre moulu pour une recette fraîche, gardez à l’esprit que ce n’est pas la même chose . Vous pouvez faire cuire du gingembre frais à votre prochain dessert, pour votre plus grand plaisir (si une recette demande 1 cuillère à café de gingembre moulu, utilisez 6 cuillères à café de gingembre frais).

Vous voulez éplucher votre gingembre mûr frais avec un éplucheur, couteau à éplucher ou une cuillère, après quoi vous pouvez râper, trancher finement, émincer ou hacher grossièrement à votre goût. Vous avez également la possibilité de piler le gingembre dans une pâte avec un mortier et un pilon.

Vous ne savez pas par où commencer avec le gingembre? Essayez un shot de puissance du gingembre du matin au lieu du café; notre recette de gingembre et de pois mange-tout ou un cocktail digestif au gingembre.

Avantages pour la santé du gingembre

Le gingembre a longtemps été vénéré pour être un remède naturel très efficace pour un certain nombre de maux – en particulier quand il s’agit de détresse gastro-intestinale, car il a des propriétés spasmolytiques carminatives et intestinales. D’où, le soda au gingembre. Il a également été montré pour soulager le mal des transports avec ses propriétés de lutte contre les nausées (également utile pour ceux qui subissent une chimiothérapie) et est toujours prescrit pour un estomac dérangé de toute nature. Mais le gingembre a bien plus que ça! La science moderne a révélé que le gingembre est chargé d’effets antioxydants. En fait, une cuillère à café de gingembre a des niveaux antioxydants similaires à une tasse d’épinards! Et est une excellente source de potassium. On dit que les gingérols, composés trouvés dans le gingembre, fluidifient le sang et aident à réduire la douleur comme l’aspirine.

Pourquoi acheter du gingembre naturel et bio

Le gingembre acheté à l’épicerie est susceptible d’être importé de terres lointaines, alors nous vous recommandons fortement de l’acheter sur le marché des fermiers locaux pour réduire votre empreinte carbone. De plus – étant rhizomes, ou essentiellement les racines eux-mêmes – le gingembre est susceptible d’absorber tous les pesticides de son sol. Autant que possible, sous quelque forme que ce soit, achetez du gingembre cultivé de façon biologique. Plus important encore, lors de l’achat de poudre de gingembre séchée, car cela vous donnera plus d’assurance qu’il n’a pas été irradié ou fumigé de toute autre manière potentiellement dangereuse.

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