Feuilles de moutarde

October 14, 2018 | By admin | Filed in: Remedes.

Moutarde Verts dans la culture américaine sont souvent relégués à un ingrédient de nourriture soul populaire – en second lieu seulement aux verts de collard – et restent sauvagement sous-estimés ailleurs. Avec une saveur piquante et poivrée, ce légume crucifère lié au brocoli et au chou frisé ajoute une certaine pizzaz à des plats savoureux. Ils peuvent varier dans la teinte du vert émeraude au bordeaux à un violet foncé, mais sont certainement un abus de langage car ils ne sont jamais une couleur de moutarde. Cela dit, cette plante produit les graines brunes au goût âcre qui sont utilisées pour faire la délicieuse moutarde de Dijon. La vairété de Mustard Greens que vous êtes le plus susceptible de rencontrer est Mizuna.

Comment acheter et stocker des moutarde

Lorsque vous magasinez pour Moutarde verte, recherchez des feuilles croquantes avec une couleur riche et vibrante – le bouquet le plus frais que vous pouvez trouver. Évitez ceux qui présentent des jaunissements ou des taches brunes, des feuilles flasques ou des tiges épaisses et fibreuses. Lorsque vous arrivez à la maison, réfrigérez vos légumes non lavés dans un sac hermétiquement fermé où ils resteront bien jusqu’à une semaine.

Comment faire cuire les moutarde

Assurez-vous de laver vos légumes avant de les utiliser pour libérer les particules de saleté. Vos légumes-feuilles de moutarde peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou mijotés comme la plupart des légumes verts, bien qu’un sauté sain et sain vous procure les bienfaits les plus bénéfiques pour la santé. Qu’est-ce qu’un sauté sain, demandez-vous? Eh bien, c’est quand vous faites cuire vos légumes dans un peu de bouillon (cinq cuillères à soupe) au lieu de l’huile. Tout en maintenant la santé des légumes, cette méthode conserve également la saveur et la texture. Les feuilles de moutarde sont un excellent plat d’accompagnement, souvent aromatisé avec de l’oignon, de l’ail, du jambon, du porc salé ou du bacon, mais vous pouvez aussi ajouter ce légume aux soupes et ragoûts, et même aux salades.

Bienfaits pour la santé de la moutarde verte

En tant que légume crucifère, les moutardes verts débordent de propriétés favorables à la santé. Tous les légumes cruciféres contiennent des glucosinolates qui sont des phytonutriments qui peuvent être convertis en isothiocyanates (ITC) et qui contiennent des propriétés anticancéreuses, mais les moutardes brunes avec des glucosinates, juste après les choux de Bruxelles. Et, une étude récente a montré que la capacité d’abaisser le taux de cholestérol des feuilles de moutarde cuites à la vapeur est la deuxième plus importante que le chou vert et le chou frisé. Il pourrait être temps que ce vert gagne une place sur votre table.

Pourquoi acheter des feuilles de moutarde naturelles et biologiques

Comme tous les légumes-feuilles, ces légumes ridiculement sains ont tendance à retenir ces résidus de pesticides avec une véhémence particulière qui fait peur. Au lieu de cela, chercher des feuilles de moutarde qui ont été cultivées organiquement et les seuls résidus que vous allez ingérer seront les quantités copieuses de nutriments fournis par ce membre sous-estimé de la cuisine de la nourriture de l’âme.

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