Comment utiliser l’huile de noix de coco dans la cuisine: cuisson, friture, cuisson et plus

April 21, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

Comme nous le dit maintenant la recherche moderne, l’huile de noix de coco n’est peut-être pas aussi néfaste pour la santé que nous le pensions autrefois, cela peut même être bon pour nous. Et d’un point de vue culinaire, c’est une huile de cuisson inestimable, car elle est tellement polyvalente. Il peut résister à une chaleur élevée, remplacer le beurre dans les recettes cuites au four, et plus encore. Voici quelques conseils pour cuisiner, frire et cuire avec de l’huile de coco dans votre cuisine.

Cuisiner avec de l’huile de coco

Contrairement à beaucoup d’autres huiles de cuisson, l’huile de coco est très stable et peut supporter des températures de cuisson élevées (grâce à sa forte teneur en graisses saturées). Il est parfaitement adapté pour faire sauter, cuire au four, rôtir et même faire frire.

L’huile de noix de coco non raffinée a une saveur et un arôme forts de «noix de coco», ce qui est excellent à utiliser dans vos recettes si vous êtes un fan de ce profil. Sinon, optez pour l’huile de noix de coco raffinée, qui est extrêmement neutre tant au niveau du goût que de l’arôme. (Et si vous vous méfiez de l’achat d’huiles raffinées, recherchez une marque d’huile de noix de coco naturellement raffinée et non blanchie.)

Pour faire sauter et faire sauter avec de l’huile de noix de coco, il suffit de l’utiliser à la place de l’huile indiquée dans vos recettes et vous serez en mesure d’augmenter la chaleur un peu plus que si vous utilisiez de l’huile d’olive. Bien sûr, si votre huile commence à fumer intensément ou devient gris / noir pendant la cuisson, vous pouvez supposer qu’il a été surchauffé et doit être rafraîchi avec de l’huile neuve. Notez que l’huile de noix de coco raffinée résiste à des températures de cuisson jusqu’à environ 450 ° F, alors que l’huile de coco non filtrée (vierge) a un point de fumée autour de 350 ° F.

Cuisson à l’huile de coco

L’huile de coco est appréciée par beaucoup de boulangers végétaliens. Sa capacité à reproduire le rôle du beurre dans le perfectionnement des produits de boulangerie est étrange. En raison de la haute teneur en graisses saturées dans l’huile de coco (similaire à la composition du beurre), vous pouvez l’utiliser comme vous le feriez pour de nombreuses recettes de pâtisserie. Sous forme solide (mettez-la au frigo pour la solidifier si votre cuisine est chaude), l’huile de noix de coco réfrigérée est bien pulsée dans les pâtes à frire et les croûtes à tarte comme le beurre est utilisé.

Lorsque vous remplacez l’huile de noix de coco par du beurre, utilisez 25% moins d’huile que la quantité de beurre demandée. C’est parce que l’huile de noix de coco, contrairement au beurre, est presque pure graisse, et vous devez tenir compte de cette différence dans votre recette. Et pour compenser le peu d’humidité que le beurre dégage normalement quand il fait cuire au four, vous pouvez ajouter juste un tableau de bord de liquide supplémentaire à vos recettes lors de l’ utilisation de l’ huile de noix de coco, pour équilibrer la teneur en humidité globale. Mais jouez avec quelques fois, et voyez ce qui fonctionne le mieux pour vos substitutions.

Voici quelques autres façons fabuleuses d’utiliser l’huile de coco dans la cuisine:

  • À la place du beurre fondu pour votre pop-corn, homard, et autres besoins bruine. L’huile de noix de coco non raffinée a une saveur merveilleusement douce et légèrement beurrée lorsqu’elle est chauffée, ce qui n’est pas sans rappeler la saveur du beurre brun ou doré.
  • Comme ingrédient principal pour le glaçage végétalien succulent. Consultez le post de Elana’s Pantry sur la fabrication de glaçage à la crème de noix de coco, et vous verrez comment l’huile de coco polyvalent peut être. (Préparez-vous à baver de ses photos.)

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