Commencez avec notre démarreur au levain

July 25, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

Dans la détresse sans fin de vivre sainement, une chose est sûre: plus quelque chose de naturel est, mieux c’est … surtout quand quelque chose entre dans ton corps. Les magasins d’alimentation naturelle et les marchés fermiers facilitent et facilitent la recherche de bons aliments complets, mais en ce qui concerne les produits prêts à l’emploi – plats réfrigérés, trempettes et produits de boulangerie – il est presque aussi facile (et plus gratifiant) de les fabriquer soi-même . Le levain au levain est un excellent point de départ.

Alors que votre premier levain prendra quelques jours pour démarrer, après cette période de deux à trois jours, il sera prêt à être utilisé pour des choses comme des pains au levain, des croustilles au levain et même des rouleaux de cannelle au levain, et peut être réutilisé. encore une fois pour différentes recettes de levain, à condition de continuer à le nourrir.

Différentes méthodes pour faire un levain peuvent être trouvées partout sur Internet; Beaucoup incluent l’ajout de choses comme les raisins ou les pommes de terre, des aliments naturels qui fournissent du sucre supplémentaire à la levure. Votre seul problème avec l’utilisation de ces méthodes est que, avec des centaines de formes de levures là-bas, vous pourriez être en train de cultiver une sorte de levure qui ne se développe pas bien sur la farine.

Une fois que la levure a mangé tout le sucre des raisins ou des pommes de terre, ce n’est plus une levure heureuse. Votre meilleur pari est de faire le levain au levain de rien de plus que la farine et l’eau. Cela peut prendre un peu plus de temps, mais votre démarreur sera mieux pour cela.

Il suffit de mélanger 1 tasse d’eau tiède et 1 1/2 tasse de farine biologique – blanc, blé entier ou blé entier blanc – dans un bocal en verre propre. Couvrir d’étamine, et conserver dans un endroit chaud – environ 80 degrés, mais pas plus chaud que 85 – pendant 24 heures. La levure naturelle de l’air sera attirée par la farine et se déposera dans le mélange. Après un jour, retirez l’étamine et remplacez-le par une pellicule de plastique. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant 2-3 jours, en remuant le starter plusieurs fois par jour. Dès qu’il est mousseux et plein de bulles, votre starter est prêt à l’emploi!

Une fois que vous avez fait une entrée, prenez-en bien soin: les levains au levain donnent de plus en plus de saveur au fur et à mesure qu’ils vivent. Rangez votre starter dans un bocal dans le réfrigérateur et assurez-vous de le nourrir une fois par semaine, que vous le cuisiniez ou non. Ajouter des poids égaux de farine et d’eau pour doubler votre starter à chaque fois que vous l’alimentez, généralement après la cuisson d’un nouveau pain frais. Si ça commence à devenir lourd, vous pouvez toujours en donner à un ami … rien ne dit l’amitié comme un pot mason de cultures de levures vivantes!

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