Choux de Bruxelles

August 30, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

Les choux de Bruxelles ressemblent à de minuscules petits choux, il n’est donc pas surprenant que les deux soient étroitement liés. On pense que ces légumes crucifères ronds sont originaires de Belgique, en particulier dans une région proche de sa capitale, Bruxelles, d’où son nom.Couleur vert sauge typique (parfois, vous trouverez une variété rouge-hued), parfaitement cuits, ces pousses ont une texture croquante et dense et un goût terreux légèrement amer. Malheureusement, souvent, ils sont trop cuits, perdant beaucoup de leur allure (en émettant une odeur sulfurique et en se transformant en bouillie). Souvent, vous trouverez des choux de Bruxelles vendus séparément, mais peuvent parfois les trouver encore attachés à la tige.

Comment acheter et stocker des choux de Bruxelles

Sélectionnez bruxelles pour leur taille petite, car ils auront un goût plus tendre, 1-1 1/2 pouces de diamètre. Aussi, optez pour ceux qui ont une couleur aussi vive que possible et des têtes denses et fermes – en oubliant celles qui sont bouffies ou fanées avec des perforations ou jaunissement des feuilles extérieures. En outre, essayez d’obtenir un bouquet de bruxelles qui sont tous de taille similaire; De cette façon, ils vont cuisiner uniformément. Conservez vos germes non lavés au réfrigérateur pendant une semaine; plus longtemps que cela et ils vont développer une saveur piquante qui a été connu pour détourner de nombreuses personnes de choux de Bruxelles pour toujours … ce qui nous pensons est une telle honte!

Comment faire cuire les choux de Bruxelles

Le plus important: ne pas trop cuire. Personne n’aime les choux de Bruxelles. Pour les aider à cuire plus rapidement et uniformément, coupez chaque germe en deux ou en deux, ou tranchez un «X» peu profond dans le fond si vous les faites cuire entiers. Après, enlever toutes les feuilles fanées, tailler les extrémités de façon très conservatrice, trancher et tremper (pour enlever la saleté ou quoi que ce soit logé sous ces feuilles), laissez vos choux de Bruxelles reposer pendant quelques minutes pour libérer leurs nutriments. Les méthodes de cuisson comprennent l’ébullition, la cuisson à la vapeur et la torréfaction, mais l’option d’ébullition entraîne une perte importante de leurs composés anticancéreux. Une vapeur rapide est votre option la plus saine.

Un de nos plats d’automne / hiver préférés est ce chou de Bruxelles avec des champignons shitake et des échalotes croustillantes.

Avantages pour la santé des choux de Bruxelles

Une quantité importante de recherche a été faite concernant la puissance des choux de Bruxelles en tant que nourriture de prévention – y compris le cancer et les maladies cardiaques – en raison de leurs pouvoirs de désintoxication. Bruxelles contient une quantité importante de phytonutriments anti-maladies et sont particulièrement riches en vitamine A, vitamine C, fibres alimentaires et en acide folique, tous combinés pour renforcer la résistance de l’organisme à tout problème de santé. Par exemple, on pense que les bruxellois sont très efficaces contre le cancer du côlon en raison de la présence d’un composé appelé sinigrine.

Pourquoi acheter des choux de Bruxelles naturels et biologiques

Alors que le Groupe de travail environnemental classe les choux de Bruxelles parmi les légumes ayant le moins de résidus de pesticides, ceux qui sont cultivés traditionnellement sont toujours cultivés avec des produits chimiques – ce qui est dangereux pour les travailleurs dans ces champs et la terre elle-même. choux de Bruxelles eux-mêmes.

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