Betteraves

August 20, 2019 | By admin | Filed in: Remedes.

Au départ, ce sont les légumes qui ont été mangés, mais au fil du temps, notre attention s’est tournée vers la racine – la betterave aux couleurs éclatantes et sucrées – et maintenant vous auriez du mal à trouver une personne qui consomme des feuilles de betterave. . Les sommités végétales fermes et rondes des légumes-racines sont non seulement comestibles, mais aussi très nutritives, tout comme les racines. Bien que nous connaissions très bien la betterave rouge magenta foncé, elle peut aller du rouge le plus profond au blanc le plus pur – tout cela est magnifique – mais le plus important est le Chioggia ou canne à sucre, comme il est bien appelé avec son rouge et son rouge. anneaux blancs. Disons-le: les betteraves fraîches sont retirées à distance de leurs cousins ​​en boîte, nous disons simplement … Jetez ces notions préconçues au vent.

Comment acheter et stocker des betteraves

Lorsque vous choisissez des betteraves, recherchez des feuilles vertes vives et vives, et des racines qui se sentent fermes au toucher et relativement lisses. En outre, optez pour ceux avec la peau sans tache et la couleur profonde et vibrante. Les betteraves sur le petit côté sont généralement plus tendres que leurs homologues lourdes, qui peuvent avoir un noyau dur. Si les feuilles de betteraves sont attachées, vous devez les retirer dès que vous le pouvez, car elles lessivent l’humidité de l’ampoule. Laisser environ un pouce de la tige attachée pour éviter la perte de nutriments et de couleur pendant la cuisson. Le plus tôt vous mangez vos betteraves, le mieux, comme si gardé trop longtemps, leurs sucres se transforment en amidon. Gardez vos betteraves emballées dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pendant jusqu’à 3 semaines, mais les légumes verts devraient être consommés dans quelques jours.

Comment faire cuire les betteraves

Les betteraves sont très polyvalentes, mais aussi très sensibles. Veillez à ne pas percer la peau de la betterave car elle perdrait de la couleur et des nutriments vitaux, également perdus en cas de cuisson excessive. Ils peuvent être jus ou consommés crus en salade lorsqu’ils sont récurés et finement râpés – ce qui est votre option la plus saine. Mais ils peuvent également être cuits à la vapeur, rôtis ou bouillis, les rôtir pendant 40-60 minutes (selon leur taille) étant notre itinéraire préféré. Peu importe la technique que vous choisissez, faites cuire les betteraves dans leur peau pour préserver à la fois la saveur et la couleur. Et tenez-vous sur ces verts. Ils peuvent être utilisés crus dans les salades, jetés avec des pâtes, ou braisés légèrement pour un plat d’accompagnement sain – liés comme ils le sont à la bette à carde.

Note de côté: Les betteraves rouges peuvent tacher à peu près tout ce qu’elles touchent. Vous pouvez porter des gants pour protéger vos mains, ou vous pouvez utiliser du jus de citron pour effacer la couleur de votre peau. Vous pouvez également vouloir faire cuire des betteraves de différentes couleurs séparément pour conserver leurs couleurs.

Avantages pour la santé des betteraves

Les betteraves ne sont pas brillamment colorées pour aucune raison, car elles ont une combinaison unique riche de pigments betalain – betacyanins en ce qui concerne les pigments rouge-violet et les bétaxanthines dans les pigments jaunes. Ces phytonutriments fournissent un soutien antioxydant, anti-inflammatoire et de désintoxication pour maintenir nos corps sains pendant des années et des décennies à venir. Les betteraves sont une source majeure de cartoides pour assurer la santé des yeux, du folate et du potassium pour que votre cœur continue de pomper correctement, les fibres pour les soins digestifs, la vitamine C et le cuivre pour attaquer les radicaux libres, le magnésium pour des os sains et phosphore. Il est temps de se convertir à l’équipe de la betterave.

Pourquoi acheter des betteraves naturelles et biologiques

Ce n’est pas parce que les betteraves poussent sous terre que les produits chimiques utilisés au-dessus du sol n’infiltrent pas ce légume. Lorsque vous achetez vos betteraves organiquement, vous pouvez vous sentir mieux de manger à la fois la racine et son sommet vert sachant qu’ils n’ont pas été exposés à des produits chimiques dangereux, et qu’ils n’ont pas été génétiquement modifiés. De plus, soutenir les agriculteurs biologiques signifie que vous contribuez à des pratiques plus durables qui sont partout meilleures pour la Terre.

Nous ne voyons aucune raison de manger vos betteraves à partir d’un bidon à moins que les frais ne sont pas disponibles pour vous. Non seulement les aliments en conserve contiennent du bisphénol A (ou BPA) controversé, mais les betteraves en conserve perdent beaucoup de leur attrait, de leur goût et de leur texture.

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