15 Recettes et tempeh étonnants bienfaits pour la santé

December 13, 2017 | By admin | Filed in: Remedes.

Tempeh est pas un mot que vous entendez très souvent. La plupart des gens seraient du mal à décrire ce qu’elle est. Pourtant, tempeh est une seconde superaliment sans pareil, utilisé dans la cuisine à travers l’Asie, et considéré comme une délicatesse par beaucoup. Fabriqué à partir de soja, il a un arôme de champignon terreux, mais son goût et sa polyvalence dans les recettes de tempeh dire que la moitié de l’histoire. Pour tempeh est l’un des meilleurs prébiotiques que l’on peut trouver, rempli de bonnes bactéries pour assurer une bonne santé intestinale. Étant donné que tant de maladies et d’affections proviennent de bactéries intestinales non équilibrées, il est une petite merveille pourquoi nous n’avons pas découvert les bienfaits pour la santé de tempeh ou essayé quelques recettes de tempeh étonnamment bien avant.

Qu’est-ce que tempeh?

Tempeh est un produit similaire au tofu en ce qu’il est fabriqué à partir de soja et est fréquemment consommé par les végétariens comme un substitut de viande. Tempeh, cependant, diffère de tofu en ce que le tempeh est créé par un processus de fermentation, tandis que le tofu est pas. Cette fermentation permet tempeh un certain nombre d’avantages pour la santé ne figurent pas dans le tofu. Tempeh a une teneur en protéines comparable à celle de la viande et contient beaucoup de vitamines et de minéraux importants. Il a une texture relativement ferme et, comme le tofu, a tendance à prendre la saveur de ce qu’il est cuit avec et en tant que tel, on peut utiliser des recettes de tofu en quête d’inspiration pour les recettes de tempeh.

Comment tempeh Fait?

Comme le tofu, tempeh commence sa vie comme une graine de soja. Lors de la mise comment faire tempeh, le soja sont trempées dans l’eau pour les ramollir. Ensuite, ils sont écorchés et partiellement cuits. Un starter de fermentation en soit Rhizopus oligosporus ou Rhizopus oryzae est ajoutée au soja partiellement cuit (1). En outre ajouté au soja partiellement cuit est une sorte d’acide, souvent du vinaigre, de créer un environnement qui favorise la croissance du moule particulier nécessaire pour créer tempeh.

Ce mélange est ensuite étalé pour créer une couche mince et laisse fermenter pendant 24 à 36 heures. Dans la fermentation, tempeh peut développer des spores grises ou noires sur la surface du tempeh. Bien que peu attrayante, ces spores ne sont pas nuisibles, ni n’affectent la qualité du tempeh (2). En fait, l’apparition de ces spores est un indicateur que le tempeh est mature et prêt à être utilisé.

En Indonésie, considéré comme la maison de tempeh, tempeh est traditionnellement fermenté dans des feuilles d’hibiscus. champignon de TheRhizopus. Les graines de soja partiellement cuits sont pressés dans la face inférieure des feuilles, ces puis stockées et on laisse fermenter. L’utilisation de ce procédé permet la fermentation aérobie sans sel du tempeh (3).

Il est ce processus spécifique de permettre au produit de soja fermenter que les ensembles tempeh en dehors de son proche cousin, le tofu. De plus, la fermentation de tempeh est ce qui lui donne certains de ses avantages uniques, ce qui en fait une alternative plus saine au tofu.

La différence entre tempeh vs tofu

Parce que tempeh est fermentée, beaucoup de gens trouvent qu’il est plus facile à digérer que le tofu. Plus précisément, certains des sucres simples dans le tofu peut causer une indigestion, le gaz et les ballonnements, mais ceux-ci sont considérablement réduits dans tempeh à travers le processus de fermentation.

En outre, le processus de fermentation réduit l’acide phytique naturelle de soja qui peut inhiber l’absorption des minéraux (). Cela signifie que lorsque vous mangez tempeh, votre corps est capable d’absorber plus de la bonté naturelle qui se trouve dans le soja.

La différence la plus importante entre tempeh vs tofu est pas le fait qu’il est plus facile à digérer, mais plus en raison de la présence de probiotiques. La recherche sur les bactéries de l’intestin est encore à ses débuts, mais il est maintenant clair que le corps dans son ensemble ne peut pas fonctionner correctement si les bactéries intestinales sont déséquilibrés et est sensible à toute une gamme de maladies. Même si nous pensons que les prébiotiques (fibres alimentaires pour les bonnes bactéries) sont plus importants que les probiotiques, (bon complément de bactéries probiotiques) sont toujours importantes pour le maintien de cultures bonnes bactéries existantes dans votre intestin.

Alors que la principale différence entre tempeh vs tofu est due à la fermentation et les probiotiques, il y a aussi beaucoup de similitudes. Comme tempeh est fabriqué à partir de soja, ainsi, il est souvent consommé par les végétariens comme un substitut de viande.

De même, les deux ingrédients sont interchangeables dans la cuisine: recettes de tofu peuvent être commutées aux recettes de tempeh à volonté. Comme les deux tempeh et le tofu ont une texture relativement ferme, ils ont tendance à prendre la saveur de ce qu’il est cuit et est donc idéal pour les marinades dans les recettes de tempeh.

Compte tenu de son goût terreux mais polyvalent, texture agréable et une forte concentration de protéines et d’autres nutriments, il est pas étonnant que tempeh augmente en popularité avec des recettes de tempeh trouver leur chemin dans l’alimentation des gens.

Quels sont les bienfaits pour la santé de tempeh?

Tempeh offre de nombreux avantages pour la santé et est un aliment de base merveilleuse pour inclure dans votre alimentation. En plus d’être riche en protéines et contenant beaucoup de vitamines et de minéraux importants, tempeh soutient la santé et le bien-être dans un certain nombre d’autres façons.

1.Fermentation lui-même a des avantages

Le fait que tempeh est un aliment fermenté signifie qu’il offre un certain nombre d’avantages pour la santé tels que le kimchi, le yogourt, kéfir, choucroute, soupe miso pour ne citer que quelques .. Les aliments fermentés, comme le tempeh, sont d’excellents probiotiques. La microflore qui résulte du processus de fermentation introduit des bactéries saines dans le tube digestif et combat les facteurs pathogènes.

Les aliments fermentés renforcent généralement le système immunitaire, sont efficaces anti-inflammatoires et peut même aider à contrôler votre appétit. Il y a beaucoup de raisons de choisir les aliments fermentés et tempeh est une bonne option (5).

2.Tempeh réduit le cholestérol

Un certain nombre d’études suggèrent que tempeh peut être utile pour réduire le cholestérol, quelque chose que beaucoup dans la lutte du monde occidental avec (6). On croit que c’est la niacine naturellement dans tempeh qui prend en charge le contrôle du cholestérol (7). De plus, le tempeh est riche en isoflavones (plus tard!) Qui ont été associés à une réduction significative des triglycérides et de LDL ou « mauvais » cholestérol, tout en augmentant le HDL ou « bon » cholestérol.

Prise en charge 3.Tempeh Bones santé

Tempeh contient du calcium, la vitamine D et la vitamine K, tout le nécessaire pour la densité osseuse saine. En outre, le tempeh contient du cuivre. Des études suggèrent que le cuivre soutient la santé des os en soutenant la guérison des os (8). En outre, une carence en cuivre a été liée à la fragilité des os.

4.Tempeh fournit des quantités importantes de protéines

Tempeh fournit tout autant de protéines que de nombreux types de viande, avec un seul service à partir d’une recette de tempeh fournissant environ 37% de l’apport quotidien recommandé par un adulte. De plus, parce que tempeh est fermentée, le système digestif peut convertir des protéines à des acides aminés utiles plus facilement que beaucoup d’autres sources de protéines (9). Comme vous le savez probablement, la protéine est nécessaire pour établir et maintenir les muscles et les aliments riches en protéines, tels que tempeh, peut favoriser la perte de poids.

5.Tempeh contient du manganèse, un minéral essentiel

Tempeh contient une quantité importante de manganèse par portion, près de 65% de la valeur quotidienne recommandée. Le manganèse est un minéral essentiel qui, entre autres, aide à équilibrer naturellement des hormones. En outre, le manganèse a été démontré pour aider à combattre le diabète par la production d’insuline augmente naturellement tout en améliorant la tolérance au glucose (10). Si vous êtes face à un diabète ou pré-diabète, tempeh pourrait être un ajout important à votre alimentation.

6.Tempeh soutient la prévention et le traitement du cancer

Les études démontrent que les isoflavones dans les produits à base de soja, y compris tempeh, peuvent aider à prévenir le cancer (11). En fait, ces mêmes isoflavones ont été mis en évidence pour aider à traiter le cancer (12). Les isoflavones sont un type de phytochimiques trouvé que dans les plantes. Ils ressemblent à l’oestrogène humain dans une certaine mesure. Graines de soja ont une concentration plus élevée d’isoflavones que la plupart des autres légumineuses et offrent de nombreux avantages lutte contre la maladie (13).

7. Le tempeh est un anti-inflammatoire importante

Les isoflavones trouvés si abondamment dans le tempeh fonctionnent également comme un anti-inflammatoire efficace. L’inflammation chronique est à l’origine de nombreux maux, et tempeh a le potentiel pour favoriser la guérison de maladies liées à l’inflammation.

8. Le tempeh peut traiter les symptômes de la ménopause

Parce que les isoflavones dans tempeh imiter l’oestrogène humain, tempeh et autres produits à base de soja travailler comme une sorte de thérapie de remplacement hormonal naturel, fournissant le soulagement de nombreux symptômes de la ménopause mal à l’aise (14).

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